BLOGスタッフブログ
2023.11.01大久保 亮介
調理で壊れてしまうビタミン
広島市中区の20分筋トレジム くびれサーキットの大久保です。
健康なカラダを管理するために必要な栄養素がビタミン。
体内で作れなかったり､作れたとしても量が少なかったりと､ビタミンは食品からの摂取をしなければなりません。
食事の偏りが少なければ､いわゆる通常食でも確保が可能なビタミン類ですが､偏食が続いたり､好き嫌いが激しい､食事量が少ないなどで不足してしまうことがあります。
健康的なカラダを管理するためには､野菜や果物､お肉やお魚をバランス良く摂取したいものです。
またビタミンは､食材を調理する段階で壊れてしまいやすい栄養素です。
・水溶性ビタミン(V.B､V.C)→茹でる､煮る
・脂溶性ビタミン(V.A､V.D､V.E､V.K)→炒める､揚げる
とくにビタミンCは､食材を洗ったり冷凍にするだけで約30%失われ､茹でたり焼いたりすると約50%も失われてしまいます。
調理がダメという訳ではなく､失われるビタミンがあることも考慮して､しっかりと栄養補給できると良いですね。
くびれサーキットトレーナー
大久保 亮介